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작성일 : 05-10-29 00:00
[사찰갤러리] 가을에 만들어 먹는 사찰음식 ▶토란탕
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재료 토란 400g, 다시마 약간, 들깨즙 10컵, 청장 3큰술 조리법 ① 토란은 아린 맛이 있고 껍질을 벗길 때 손이 가렵기 때문에 씻지 않고 껍질을 벗긴다. 이때 쌀뜨물에 담가 두었다가 소금물에 살짝 삶아 조리하면 독성과 미끈미끈한 기가 없어진다. ② 들깨즙에 다시마를 넣고 약한 불에서 서서히 끓이다가 다시마 국물이 우러나면 토란을 넣고 무르도록 끓인 후 청장으로 간을 한다.